La superficie de la Pasta Larga es pre-secada con una corriente continua de aire caliente que prepara el producto para la fase de secado siguiente.

El secado continuo y homogéneo de la Pasta Larga se logra mediante el pasaje alternado de la misma por fases de ventilación y descanso, que están totalmente controladas por un sistema automático de termohigrorregulación. Esto se combina con la garantía mecánica de la doble cremallera.

Provisto de un intercambiador de calor fabricado íntegramente en acero inoxidable, el equipo permite enfriar la pasta larga y prepararla para la siguiente fase de almacenamiento y envasado.