Пароварка из сырья
Можно производить макароны из любого вида безглютенового сырья (кукуруза, рис, киноа и т. д.). На этом этапе, благодаря точному объемному дозированию и мощной системе подачи пара, крахмал, содержащийся в сырье, желатинизируется, чтобы быть готовым к следующему этапу формования.
Нажмите
Сырье, уже желатинизированное и увлажненное на предыдущем этапе, формируется в вакуумном резервуаре, а затем экструдируется с помощью высокоэффективных шнеков, необходимых для сохранения формы пасты, на выходе из головки фильеры.
Режущий блок - это полностью независимый блок, закрепленный на ножках пресса. Он подходит для нарезки макарон любой формы, а также для установки устройства для нарезки "пенне".
Шейкер
Шейкер оснащен новым устройством движения (запатентовано), которое позволяет значительно экономить электроэнергию. В шейкере поверхность макаронных изделий очень быстро высушивается горячим воздухом, что предотвращает слипание на следующих этапах процесса производства макарон.
Сушилка E.N.A.
Полный процесс сушки макаронных изделий происходит в двух зонах сушилки E.N.A.: предварительной и основной, каждая из которых имеет отдельный блок управления термогидрорегуляцией. Фаза предварительной сушки продолжительностью около 40 минут, затем фаза сушки продолжительностью около 2 часов и фаза стабилизации продолжительностью около 30 минут позволяют производить высококачественную продукцию из любого вида сырья. Сушилка E.N.A. оснащена панелями из стекловолокна высокой плотности, внутри облицована листами из нержавеющей стали и прокладками из силиконовой резины.
Кулер
Воздушный/водяной охладитель оснащен внешним охлаждающим устройством для снижения температуры пасты и придания ей пригодности для хранения и/или упаковки.
Вместимость и размеры
| 700 | 1.145.C 400 | ТМВС 700 - Э.Н.А. ДД 9/9 | 8000 | 6200 | 23100 | 4860 |
| 1000 | 1.165.C 460 | ТМВС 1000 - Э.Н.А. ОТ 11/9 | 8000 | 6200 | 25500 | 4860 |
| 1500 | 1.210.C 520 | ТМВС 1500 - Э.Н.А. ОТ 11/11 | 8500 | 6900 | 27000 | 4860 |
